仲春时节，欲暖还羞，4月23日中国茶美学与茶科技发展中心主任董晓欣一行受邀参加北京农展馆茶博会由福建省福州市农业农村局主办的“福州茉莉花茶推介会”（福州茉莉花茶2023神州行第二站）。
茉莉花茶又叫茉莉香片，是集茶味之美、鲜花之香于一体的茶中珍品，最适合春季饮用，故民间有“春宜饮花”之说，做为中国十大名茶之一茉莉花茶远销海内外，被外国人誉为“中国春天的味道”。宋代诗人江奎的《茉莉》赞曰：“他年我若修花使，列做人间第一香”。茉莉花茶属于再加工茶，是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成，冲泡出来香气持久，茶香和茉莉花香双重感官的享受，茶汤明黄色，叶底柔嫩，口感上甘甜可口，男女老少都能饮用，福州人把最地道的茉莉花茶香气称为“冰糖味”，甜而不腻，沁人心脾。
提起茉莉花茶不得不说它的发源地榕城福州，“闽边江口是奴家，君若闲时来吃茶。土墙木扇青瓦屋，门前一田茉莉花”。一支古早民谣，道尽福州茉莉花茶昔日盛景。而今作为联合国教科文组织人类文化遗产名录《中国传统制茶技艺及其相关习俗》中就包含了“福州茉莉花茶窨制工艺”，这也是福州首个人类非物质文化遗产项目。
在闽榕茶业展台前，工作人员介绍：全国农业产业化国家重点龙头企业、国家高新技术企业闽榕茶业有限公司成立于1982年，创始人王德星是开闽圣王王审知的第39代后人，它的前身是闽王传人王仲串（王德星曾祖父）于清光绪31年(1905年)创立的【大经茶庄】，经营地点为福州中亭路60号。
福建为闽福州为榕，闽榕二字蕴含了王德星对家乡对茉莉花茶的无限热爱，作为茉莉花茶制茶大师，省级非遗项目传承人王德星早在2009年就主持发明了“一种单瓣醇香茉莉花茶的窨制方法”。取得专利并同时荣获福建省科学进步三等奖和福州市发明专利奖。该方法用单瓣茉莉花拼和烘青绿茶来窨制茉莉花茶,生产的茉莉花茶香气浓郁,滋味鲜爽,为双瓣茉莉花和多瓣茉莉花所不及。窨制方法采用一、二、三连窨，首窨承传统低含水率窨制工艺，二、三窨茶胚含水率控制在11%～19%，茶胚吸香效果好。另外，一、二、三连窨配花量先多后少，不浪费茉莉鲜花，又能使茶叶充分吸香。四窨改变传统各窨次的花量先多后少的原则,采用大花量窨制，使茶胚第二次充分吸香，干燥后提花，增加了茉莉花茶的表面香度。“创新才是对传承最好的致敬”王德星说，在传承福州茉莉花茶传统制作工艺的过程中，王德星在千年传统工艺的基础上融合现代科技，形成了一套独特的“闽榕118道茉莉花茶制作工艺”。此工艺选用“伏花”中上等的茉莉鲜花，每当采完花蕾之后，接下来的工艺步骤都要精确到分钟来计算。若要让茉莉花茶达到最绝妙的口感，则需要整整九次的窨制，九窨茉莉花茶要经过118道工艺、70天方可窨制而成。从茶坯的选取精制，到每一窨次的茉莉花选用，每一个细节力求做到精益求精。
王德星深知唯有传承，才能让古老的技艺永远熠熠生辉，因此他十分重视人才培养，让员工有更多的机会展现才华、发挥潜能、提升能力。 目前，闽榕茶业已诞生福建省非物质文化遗产代表性项目代表性传承人1位；福州市非物质文化遗产代表性项目代表性传承人2位；福州茉莉花茶传统工艺传承大师6位；并培养了多位优秀的福州茉莉花茶传统工艺传承人。同时培养下一代传承人也是王德星心心念念的事，儿子王钟浩从小看着父亲制茶，耳濡目染之下也对制茶技艺产生浓厚的兴趣，之后虽然在海外名校求学拿到了金融经济领域双学位，但心中茶人的种子已然种下，必然要生根开花。王钟浩像父亲一样热爱茉莉花茶，毕业后毅然回国协助父亲传承发扬茶艺，同时作为新时代的年轻人他更希望把中国茶中国茶文化推向国际，也让更多的年轻人了解茶爱上茶。一入茶事，终身茶人，这背后承载着父子两代的匠心与坚持。
四十余载春秋历经风雨，闽榕人匠心制茶，为了记忆里的冰糖甜，不断改革创新，时至今日，在全球只有福州才有这种传统的制作茉莉花茶的技艺。
董晓欣主任表示:中国茶美学与茶科技发展中心致力于弘扬非遗价值、展现时代风采，推动非遗更好融入现代生活，更好服务经济社会发展和满足人民群众日益增长的美好生活需求。中心以茶文化为帅，以产业为本，茶科技赋能，推进茶产业高质量发展。通过茶产业政策咨询、设立茶产业数据中心、茶非遗文化品牌推广，举办“5.21国际茶日数字科技博览会”，“大使来喝茶”等系列活动来促进人文交流，推进茶品牌国际化发展，让中国好茶走向世界，让世界好茶走进中国，向世界传递千年古国以茶导和的和平理念，与世界分享文明古国博大精深的茶文化之美。向海而生的福建人，有1600万侨亲身居海外，以侨为媒连通世界，让闽茶成为享誉海内外并且在一带一路沿线国家中的中国茶文化知名品牌，福建飘出的一缕茶香跨越了千年，芬芳了世界。
梁实秋说“有中国人的地方，就有茶”。“茶”一字人在草木间，一盏清茶饱含人生浮沉，拿起放下间蕴藏古老的东方智慧。
此时，在这个明媚的季节里就像茶博会上众人所说的那样“春日喝茶正当时”。
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