胡适 资料图

本文摘自：中国新闻网，作者：南方云，原题为《胡适酷爱徽州“一品锅” 当大使以其招待外国友人》

到徽州旅游，是不能不吃“一品锅”的。“一品锅”即徽州冬季常吃的一种火锅，吃起来油而不腻，烂而不化，热而不烫，冷而不却，可谓色香味俱全。

说到这“一品锅”，还有一段有趣的典故。相传，此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。一日，皇上突然驾临尚书府作客，席上除了山珍海味外，余夫人特意烧了一样徽州家常菜——火锅。不料皇上吃得津津有味，赞美不绝。后来，皇上得知美味的火锅竟是余夫人亲手所烧，便说原来还是“一品锅”！菜名就此一锤定了音。

“一品锅”又称“绩溪一品锅”、“团圆锅”以及“胡适一品锅”。古往今来，绩溪以“邑小士多，代有闻人”著称于世，“五四”新文化运动先驱胡适先生就是其中的一位。