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天津老字号:皮糖张亮相“一带一路”文化点亮世界系列活动暨“丝路之花 绽放世界”中法民族文化艺术季启动仪式
 2019年10月8日，由中国国际文化传播中心、一带一路文化点亮世界组委会、法中文化艺术交流中心主办，二十一世纪新丝路文化发展有限公司、中国纪实网承办的一带一路文化点亮世界系列活动“丝路之花·绽放世界——中法民族文化艺术季”启动仪式在北京大兴澄怀美术馆隆重举行。现场来自中法两国的文化艺术家、民族小姐优秀代表、文化产业专家、文创企业嘉宾和媒体记者等100余人参加了活动。皮糖张作为中华老字号的民族品牌杰出代表走进本次启动仪式，并受到了法国各界人士的喜爱和好评。  “天津皮糖张”是有着百年历史的津门老字号，起源于清朝光绪年间，当时张家祖辈在天津市红桥区某地生产皮糖。20世纪初由张家第二代传人张均接管，他将皮糖技术推进发展，获得“皮糖张”的美誉。  改革开放使“皮糖张”迎来发展的春天，张均决定继续把老祖宗的手艺传下去，张均正式把制作皮糖的手艺完全传给了儿子张学礼。张学礼将已沿用了百余年的“皮糖张糖坊”，注册了“老少乐”为皮糖张皮糖的商标。在传承祖业的基础上，张学礼为了适应现代人的口味，经过常年的总结，将自家的皮糖分为了传统皮糖、高级皮糖、低级皮糖三大类。皮糖张传统皮糖不同于市场上的硬糖或软糖、它耐咀嚼、不粘牙、必须要具有软、硬、韧、脆的特点，皮糖张在张学礼手上又重新复苏。“皮糖张塘坊”这块牌匾上所写的绝非仅是一个小作坊，一个熬糖的家族，一个糖果的技艺，它承载着更多的是一段段历史，一种传统技艺的兴衰。女儿张琦作为新的传承人继续努力着，“皮糖张糖坊”也由一个小本经营的个体户一跃而成“天津皮糖张糖坊有限公司”。至此，皮糖张开始振翼而飞。  皮糖张这个老字号在新一代传承人手中重焕青春。2012年，张琦和黄志勇夫妇将坐落在北辰区的“天津皮糖张糖坊有限公司”迁至宝坻区黄庄产业功能区，起名为“天津皮糖张科技有限公司”。公司占地近10亩，一期工程是两层楼的生产车间，近4千平米，日前已竣工并投入了正常生产和经营。现公司主打产品为皮糖和麻花两大类。二期工程约2千平米的三层办公楼，正在筹建中。  到二十一世纪，皮糖张在传承中不断创新，推出了酥糖、巧克力、麻花等系列产品，仅以皮糖一种产品就已多达十八种口味，目前已研发出几种具有功能性的皮糖。近十年来，皮糖张的发展日渐兴隆，不仅在全国各大市场销售，还出口日本、德国、俄罗斯等国。皮糖张正规划把皮糖张科技公司打造为集生产、研发、展览、休闲养生为一体的传统食品企业。 皮糖张几代人在发展的路上虽然经历坎坷，却一直在坚守着诚信经营这个美德，以及祖训：未学经商先做人，七分纳性定乾坤。 |
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