茶文化是指饮茶活动过程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶谱、茶诗、茶画、茶学、茶故事、茶艺等等。

茶文化的源头在古代巴蜀地区，西周时已有人工种植的茶，秦汉以后茶业的重心逐渐向长江中下游和东南地区转移，唐代茶区范围已经接近我国现代茶区。茶的加工始于“生晒”收藏，唐宋时以生产蒸青饼茶为主，元代以后散茶增多，明太祖“罢造团茶”以后，散茶大盛，饮茶方式随之变革。明清两代相继发明了黄茶、黑茶、青茶、红茶、花茶等茶类的加工，古代茶树栽培和茶叶加工技术达到高峰。

绿茶类：鲜叶→杀青→揉捻→干燥

黄茶类：鲜叶→杀青→揉捻→焖黄→干燥

白茶类：鲜叶→萎凋→干燥

青茶类：鲜叶→日光萎凋→做青→揉捻→干燥

红茶类：鲜叶→萎凋→揉捻→补足发酵→干燥

黑茶类：鲜叶→炒青→揉捻→渥堆→干燥（黑毛茶）→蒸压→成型

  1、茶道  

茶道是茶文化的核心与灵魂，继承了传统文化与民族文化的性格和基因。在古代中国占据精神统治地位的儒、道、释家，他们的学说、思想，以及其哲理观、伦理观和道德观，主导和影响了中国茶文化的产生、发育和发展。

茶道有着坚实的思想核心——“和”。“和”是儒、道、释三家共同的哲学理念。茶道追求的“和”源于《周易》中的“保合大和”。是指世间万物阴阳协调，保全大和之气以利万物。茶道中的“和”表现在：泡茶时，体现儒家“中庸之道”，不偏不倚；待客时表现明理之伦；饮茶时，表现谦和之礼；品茶时心境表现俭德之礼。

2、茶诗

中国最早的茶诗，是西晋文学家左思的《娇女诗》。全诗280言，56句，陆羽《茶经》选摘了其中12句。

　　吾家有娇女，姣姣颇白皙。

　　小字为纨素，口齿自清历。

　　其姊字惠芳，眉目粲如画。

　　驰鹜翔园林，果下皆生摘。

　　贪华风雨中，倏忽数百适。

　　心为茶歌剧，吹嘘对鼎沥。

这首诗生动地描绘了一双娇女调皮可爱的神态。在园林中游玩，果子尚未熟就被摘下来。虽有风雨，也流连花下，一会功夫就跑了几百圈。口渴难熬，她们只好跑回来，模仿大人，急忙对嘴吹炉火，盼望早点煮好茶水解渴。诗人词句简洁、清新，不落俗套，为茶诗开了一个好头。

3、茶书与茶艺

我国悠久的茶业历史为人类创造了茶业科学技术，也为世界积累了最丰富的茶业历史文献。在浩如烟海的文化典籍中，不但有专门论述茶叶的书，而且在史籍、方志、笔记、杂考和字书类古书中，也都记有大量关于茶事、茶史、茶法及茶叶生产技术的内容。

茶艺包括：选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容。茶艺背景是衬托主题思想的重要手段，它渲染茶性清纯、幽雅、质朴的气质，增强艺术感染力。不同的风格的茶艺有不同的背景要求，只有选对了背景才能更好地领会茶的滋味。

茶文化是千百年不变、源远流长的经典，它是融于人们生活之中的、依然有活力的文化，作为中华文化的符号之一，茶文化不仅反映着中华民族的悠久历史，也不断影响着现代人的生活方式。